韩国农水产食品流通公社对全韩3183户家庭进行了问卷调查，关于“有没有不吃泡菜的家庭成员”的提问，40.9%的受访者回答“子女不吃泡菜”，其后依次是本人（15.3%）、配偶（12.7%）、兄弟姐妹等其他同居者（5.6%）、本人或配偶的父母（2.5%），回答“没有不吃泡菜的成员”仅占23.1%。

 

近年来，韩国家庭子女不吃泡菜的比率一直在增加，该数字在2020年为32.3%，2021年增至37.2%，2022年增至40.9%。

 

关于不吃泡菜的理由，回答“不能吃辛辣食物”的最多（30.8%），其次是“不喜欢泡菜的味道”（16.6%），“泡菜不好吃”（16.5%），“盐分太多”（14.1%）。

 

 

此外，调查显示42.7%的家庭在减少泡菜的摄取量，51.3%的家庭表示“泡菜摄取量没有太大变化”，仅有6%的家庭表示“正在增加泡菜的摄取量”。

 

对于获取泡菜的途径，30.6%的家庭是从商超等地直接购买，其次是“家人送来泡菜”（28.8%）和“亲自腌制泡菜”（24.7%），在购买泡菜时，71.6%的人回答会看原产地标示，相比男性，女性更加重视泡菜的原产地。

 

 

对于泡菜的改进建议，83.4%的人回答“应该引入辣味等级标示制度”，90%的人回答“有必要引进发酵程度标示制度”，还有89.4%的人回答“应该引入钠含量标示制度”，85.4%的人认为“应该引入营养成分标示制度。”