海参汁

고급 중국 요리 전문점에서나 볼 수 있는 메뉴인 해삼 주스는 해삼을 이용한 요리가 맞긴 하다. 주스라는 이름만 보면 왠지 해삼을 갈아 셰이크처럼 만들거나 혹은 즙을 내어 마시는 건강 음료가 아닐까 생각되지만 사실 해삼 주스는 돼지고기 허벅지살에 해삼, 그리고 오향, 소스를 얹어 부드럽게 먹을 수 있는 요리다. 그런데 돼지 허벅지살을 뜻하는 肘子(zhǒu∙zi 조우즈)의 발음을 좀 더 편하게 하기 위해 주스로 바꿔 부르면서 해삼 주스라는 말이 만들어졌다. 

只有在高级中国料理专卖店才能见到的海参果汁是使用海参制成的料理。 只看果汁这个名字不知为什么就觉得它是不是一种将海参磨成奶昔或者榨汁喝的健康饮料，其实是海参果汁在猪肉大腿肉上加了海参，五香，酱料，可以柔软享用的料理。 但是为了表示猪大腿肉意思的肘子发音更加方便改用果汁来称呼猪大腿肉，因此产生了“海参果汁”一词。