必须材料

 

손질한 장어 1마리, 청주 2큰술, 소금 및 후추 약간, 생강 1톨, 마늘 1톨, 밀가루 적당량, 달걀 2개, 빵가루 2컵, 튀김용 기름

整理好的鳗鱼1条，清酒2大勺，盐和胡椒若干，生姜1颗，大蒜1颗，面粉适量，鸡蛋2个，面包屑2杯，食用油

곁들임

配菜

 

양상추, 베이비 채소 적당량, 생강채 약간

卷心菜，各种蔬菜适量，生姜丝若干

생강 참깨소스

生姜芝麻酱

 

간장 2½큰술, 현미식초 2½큰술, 설탕 1½큰술, 통깨 2큰술, 마늘 1톨, 생강 1톨, 양파 1/6개, 포도씨유 6큰술

酱油2½大勺，食醋2½大勺，白糖1½大勺，芝麻2大勺，大蒜1颗，生姜1颗，洋葱1/6个，食用油6大勺

1. 손질 된 장어는 3~4cm 두께로 자른다.

1. 处理好的鳗鱼切成3-4厘米长。

2. 편으로 썬 마늘과 생강, 청주, 소금, 후추로 밑간해 랩을 씌워 냉장고에 1시간 이상 둔다.

2. 将鳗鱼和切成片的大蒜，生姜，清酒，盐，胡椒面等一起拌好放入冰箱腌制1个小时以上。

3. 곁들임 생강은 곱게 채썰고 양상추와 베이비 채소는 씻어 물기를 제거한다.

3. 将配菜用生姜切丝，卷心菜和蔬菜洗好后去水分。

4. 소스 재료는 믹서를 사용하여 곱게 갈아 냉장고에 차갑게 보관한다.

4. 制作调料用的材料用搅拌机搅拌均匀后，放入冰箱冷藏保管。

5. 재운 장어의 물기를 가볍게 제거하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.

5. 腌制好的鳗鱼除去水分，分别按顺序蘸上面粉，蛋液，面包屑。

6. 달군 식용유에 장어를 노릇하게 튀긴 후, 튀김망에 올려 기름을 뺀다.

6. 将鳗鱼炸到金黄色捞出放在炸篮去除油分即可。