冬天，人们习惯将蔬菜用盐腌渍储存，这是泡菜的起源。17世纪辣椒经由日本传入韩国，至18世纪，使用辣椒腌渍泡菜的方法在韩国普及开来。泡菜使用的原材料已白菜为最有代表性，另外萝卜（萝卜泡菜）和黄瓜（黄瓜泡菜）也很有名。最近人们还将用小虾等鱼虾酱等海产品，以及核桃，枣，梨等水果放进去以制成更加美味的泡菜，泡菜的种类达180多种，是韩国人饮食生活里必不可少的佐餐食品。过去人们把会制作泡菜当做选媳妇的一个必须条件，几乎家家户户都制作泡菜。现在越来越多的人在超市或通过网购，电视邮购等方式购买泡菜。
겨울철에 야채를 보존하기 위해 소금에 절인 것이 김치의 기원입니다.17세기에 일본으로부터 고추가 전래되었고,18세기에는 고추를 사용한 김치 담그기가 일반화되였습니다.김치의 재료는 배추가 대표적이지만 이외에도 무(깍두기 등)나 오이 (오이 김치등 )도 유명합니다 .최근에는 작은 새우나 해산물을 사용한 김치나 호두나 대추 ,배와 같은 과일을 넣은 독특한 맛이 나는 김치도 있습니다.김치의 종류는 180여 가지나 되며,한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없습니다.예전에는 김치 담그는 일이 결혼하는 여서의 필수조건으로 여겨져 대개 가정에서 손수 만들었지만 요즘에는 슈퍼나 통신판매 등을 통해서 시판하는 김치르르 구입하는 사람이 많아졌습니다.
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